亀井蒲鉾について

漁場である宇和海には、太平洋から流れ込む黒潮が、多くの栄養素やミネラル成分を運び込みます。潮流は海を浄化して酸素を供給するため、高い透明度を誇ります。植物プランクトンの層が厚く、酸素を多く含み、豊かな漁場として知られています。亀井蒲鉾の製品には、この新鮮な海の幸をふんだんに使用しています。

創業以来、宇和海産の新鮮な生魚を使い、手押しで作り続けています。人の手で作ったじゃこ天はサイズが少し大きめで、食感がふんわりしていてクセのない味わいです。昔ながらの素朴な味が、お腹も心もいっぱいにします。

特製の平釜でゆっくり時間をかけて炊きあげると、塩の結晶が薄く柔らかくなり、固まりにくく溶けやすくなります。これによって素材によくなじみ、旨味を引き立て、手早く調理することができるようになります。また、塩ににがりを加えることで苦みをなくし、さらに素材の味を引き立てる、まろやかな深みを出しました。